波特酒起源于葡萄牙，混合过程中使用的葡萄生长在杜罗河谷的杜罗划界区，这里是世界上最美丽的葡萄酒产区之一。（联合国教科文组织将这里的梯田葡萄园命名为世界遗产。）位于杜罗河两岸的港口房屋以英国绅士的名字命名：泰勒弗拉德盖特、西明顿、沃雷斯。这些名字表明葡萄牙和英国之间的紧密联系，这影响了这种加强型葡萄酒的酿造，也被称为波尔图或vinho do Porto。
英国条约和无尽的梯田
1662年，英格兰国王查理二世与葡萄牙国王佩德罗二世的妹妹布拉干萨的凯瑟琳结婚。她强烈支持梅休恩条约，也称为波特酒条约，该条约巩固了两国之间的军事和贸易联盟。几年前，查尔斯禁止将包括葡萄酒在内的所有法国商品进口到英国，从而让葡萄牙填补了空白。梅休恩条约取消了对出售给葡萄牙的英国羊毛的进口税，并降低了对带入英国的葡萄牙葡萄酒的税收。
葡萄牙的梯田葡萄园 – Taylor Fladgate
葡萄牙泰勒弗拉德盖特的梯田葡萄园
由于河谷陡峭的斜坡，种植者最初在狭窄的梯田上种植葡萄园。这种梯田与杜罗河的许多发夹弯相结合，为该地区增添了独特的美感。根瘤蚜在 1870 年代摧毁了该地区后，更宽的倾斜梯田成为常态。1960 年代，推土机在谷壁上挖出更宽更陡的梯田，或称 patamares。Quinta do Bom Retiro 因首次使用这些patamares 而受到赞誉。种植技术在 1970 年代后期再次得到改进，当时种植者广泛采用采用垂直种植方向的vinha ao alto系统。
杜罗河谷位于葡萄牙北部大西洋的内陆，由三个独立的区域组成：Baixo Corgo（下科尔戈），大约 15,000 名农民管理着大约 35,000 英亩的葡萄藤；Cima Corgo（上科尔戈），约有 16,000 名农民照料着 50,000 英亩的葡萄树；和Douro Superior（上杜罗），那里大约有 7,300 名种植者管理着 25,000 英亩的葡萄藤。
在超过 100,000 英亩的葡萄藤中，葡萄牙法律仅授权生产波特酒的 65,000 株。这些葡萄树必须至少有五年的树龄，并且必须遵循严格的标准，包括地理位置、海拔高度、坡度、阳光照射、土壤类型、石头数量、葡萄品种、葡萄树密度、葡萄树龄、葡萄树训练和生产力。种植者在这里种植葡萄藤，可能不会使用在许多其他葡萄种植区很流行的棚架。
Montemuro 和 Marão 山脉保护杜罗河免受大西洋风的侵袭，导致夏季炎热干燥，冬季寒冷寒冷。12 月和 1 月的降雨量最大，该地区的葡萄藤可以向下延伸超过 25 英尺以寻找水源。
红宝石与黄褐色波特
RUBY：香气包括蓝莓、樱桃和黑醋栗，这些波特酒在口感上很重。它们尝起来很甜，带有成熟的红色和黑色水果的美味。
TAWNY：这些葡萄酒具有坚果、氧化的香气，尤其是烤杏仁和榛子，以及焦糖、皮革和奶油糖果。它们尝起来很甜，有干果、坚果和焦糖的味道。
食物搭配：与 Ruby Port 的经典搭配包括蓝纹奶酪、Époisses 和 Stilton——越臭越好。黄褐色波特酒与奶油甜点完美搭配，如芝士蛋糕、焦糖布丁和果馅饼。
港口和奶酪板
你应该知道：世界各地的许多酿酒师生产标有“波特”的葡萄酒，但欧盟法律规定葡萄牙为波特酒和波尔图葡萄酒的指定产地。葡萄牙葡萄酒商还生产白波特酒和桃红波特酒，其中许多波特酒从未离开过这个国家，所以如果您访问的话，可以尝试一下。
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5 种酿造波特酒的主要葡萄
TITA CÃO ，意思是“红狗”，增加了咬合。它具有显着的酸度，强劲的单宁可以陈酿数十年。这种产量非常低的葡萄几乎灭绝，直到加州大学戴维斯分校的实验和葡萄栽培技术的改变挽救了它。Tinta Cão 偏爱杜罗河谷较凉爽的地区，仅占葡萄园的 1%（约 1,000 英亩）。香气包括野花和红色水果。它的味道强劲、圆润，中腭微酸，喉咙后部有很强的持久性。
TINTA RORIZ在葡萄牙南部通常被称为 Aragones，在基因上与西班牙种植的丹魄相同。该国约有 42,000 英亩土地，是杜罗河谷第二大种植品种。香气包括深色水果和现磨黑胡椒。酒体大、酒体饱满，入口丰满，有甜美的水果和香料的味道。
Touriga Francesca 葡萄串，葡萄牙，波特酒
图里加弗朗西斯卡葡萄
TOURIGA FRANCESA，也被称为 Touriga Franca，也在杜罗河广泛种植，有 22,000 英亩的葡萄藤。香气包括红色水果，如覆盆子和草莓、紫色花朵和地中海草本植物。它尝起来多汁，单宁紧实但细腻。
TOURIGA NACIONAL在葡萄牙占地约 18,000 英亩。香气包括浓郁的深色水果，如黑莓和醋栗，以及伯爵茶和蜜饯紫罗兰。它是浓郁的，具有良好的酸度。其高单宁还为混合物增加了良好的陈年潜力。
TITA BARROCA在葡萄牙占地约 11,000 英亩。香气包括红色和黑色水果。期待红樱桃和黑莓的味道。
酿酒师可能会使用其他红葡萄品种：Bastardo、Cornifesto、Donzelinho、Malvasia、Mourisco Tinto、Periquita、Rufete、Tinta Amarela、Tinta da Barca 和 Tinta Francisca——但数量极少。葡萄牙法律将每 2.5 英亩的葡萄产量限制为 16,500 磅。然而，大多数追求质量的生产者会进一步限制他们的产量，通常每 2.5 英亩只有 9,000 磅。
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